八豆食府-台式懷舊料理

八寶丸不錯

火燒做的蝦棗 蝦味很重

高麗菜, 金針菇等蔬菜為底的甜味

膠質不明顯 古早風格

湯底比不上山海樓

鳳梨檸檬為基底的是賣點

魚的火候略可惜, 骨不能盡吃

功夫菜

吃得出這道為什麼被時代淘汰

豬腳和魚翅沒有成功互補

雞仔豬肚鱉

湯頭有特色

米粒口感不足

蟹味在淋上黃瓜醬汁後不錯

南瓜醬汁不錯, 娃娃菜斷生不太夠

 

屬於台灣古早手路菜

菜色費工, 口感上如同山海樓, 軟嫩為主

調味上較古風平和沒曲線

吊湯深度不如粵菜體系

無名羊肉湯- 大菜市

 

有特色

刀工和調味單調, 易膩

油香肉味的平衡不太好

牛五藏

脆脂, 胸口油, 口感脆又富含油香, 相當有特色

厚盤子, 翼板, 甜度集中肉感夠

緊繃, 彈性口感迷人