元 Yuan

失望

作一些常見的菜色 但是做不出該有的水準

一成不變的黑白切

用烤箱加熱的蝦捲, 吃起來很平淡

龍蝦配的醬汁溫度太低

羹飯不入味就算了, 湯的熱度還把生蝦的腥味整個逼出來

整套下來只有花園沙拉依舊令人滿意

防風草和魚子醬提味效果不賴

等新的評價再造訪吧..

小樂沐 套餐

這道不錯 干貝+冬筍+菇類

主餐還是不怎樣 

同樣是乳鴿比不上龍吟或是impromptu

換菜單之後如果主菜還是不吸引人

就先以單點為主吧:D

澀 Sur-

胡椒朱湯 加入豆漿 有辛香料的刺激又有豆漿的潤感 

豬耳朵 豬頭皮做的豬肉凍 搭配炒過的花生 五香醋

外層是甜菜根做的小豬脆餅

 

山芋(小芋頭)  先蒸後碳烤

搭配烏魚子蛋黃醬的口感

概念上和蘭餐廳的甘薯/烏魚子/牛骨隨的搭配

不過山芋本身滋味不夠

味增奶油

橙花 桂花 紫蘇 鳳梨

小卷 菜心 五味醬 枸杞油 蒔蘿油 月桃

這道比較平淡一點

溫野菜 蛋黃搭配青花筍和不知道什麼菜

花雕酒和起司做的醬汁

很喜歡!

白酒洋梨 金萱茶 

單喝有點甜 但是很配下一道菜

先喝一口再配上辛辣的xo醤

半生熟干貝  秋葵脆餅

櫻花蝦XO醬 白花耶菜 米型麵 鹹檸檬 

石斑

山茼蒿做的雪裡紅配剝皮辣椒 白蘿蔔

醬汁 韭黃 芥末籽 花椒

鹽麴鴨 

薰香過後鴨肉搭配鴨賞做的的醬汁

配上羽衣甘藍的苦味 

硬要說的話口感上可能還有進步空間

冰糖洋梨 海燕窩 配上台中在地的涼茶

很有趣的甜點

熱與冷

黑糖糕和牛蒡冰淇淋的搭配很棒

今年有印象的甜點

跟上季比起來 菜色與調味又更大膽了

菜色整體完成度大勝跟ULV合作的澀狼餐會

很期待下個季節的菜單

小樂沐 單點

沙拉好吃 簡單搭配, 每道食材從挑選到處理都很到位

肉凍派也好吃, 豬肉豬油豬內臟(?!)

不走酸甜風格的鴨肝個人很喜歡

主餐的剝皮魚火候掌握失敗 鬆散沒口感