2025年11月17日 星期一

桃仙閣

 
















還可以,  不過沒留下什麼印象



2025年11月16日 星期日

あん庵 赤坂













豆腐中上, 對得起價格
雞肉算是好吃, 不過整體上沒有令人留下印象的點


2025年11月8日 星期六

沖繩 豆腐

 



蒜味很重的雞, 偏下酒菜



島袋食堂 穩定的好吃




竹鹽與豆腐的美妙邂逅

スチームダイニング しまぶた屋










豬肉與蔬菜同蒸, 豬油拌入蔬菜的滋味相當可口
小菜普通, 大致上還不錯


2025年11月6日 星期四

沖繩 牧志市場

 
















食材尚可, 料理手法低下, 豆腐壞的, 不推

2025年10月18日 星期六

錢是虛構的, 但我們都選擇相信他

  •  錢的發明
    • 錢的源頭
      • 錢出現之前, 交易只能透過非正式的信用與債務.
        • 以物易物的交易仰賴慾望的雙重巧合
        • 非正式的信用只適用於彼此認識, 以家族關係為核心的小村莊,
          • 社會擴大, 需要標準化清償工具, 於是發明貨幣
      • 生展指引和資源分配的權力下放
        • 中央集權的社會不需要錢
          • 由中央機關進行生產指引和資源再分配
        • 統一管理缺乏效率, 創造了錢的需求, 衍生出能進行交易的環境

    • 我們發明紙幣, 掀起經濟革命, 之後卻忘了所有發生過的事情
      • 金屬貨幣的價值, 由製作原料保證,
        • 增加攜帶的難度
      • 宋朝紙幣發明, 引發經濟革命
        • 前提是造紙術和印刷術
        • 紙幣的價值來源於貴金屬
          • 發行機關用信用擔保, 讓紙幣可以兌換金屬貨幣
        • 紙幣提高貨幣系統的效率
          • 紙幣方便交易和儲存, 方便的交易讓稅收從實物變成貨幣
            • 以貨幣為主的稅收, 讓人民有了更彈性的工作選擇
            • 經濟可以進行更有效率的專業分工
              • 宋朝便有了餐廳
        • 無疑, 宋朝是當時世界上最富裕的國家
      • 元朝沿用紙幣, 後期逐漸放棄紙幣和金屬的兌換保證
        • 保證紙幣的價值的是蒙古帝國的權力
          • 不把紙幣當錢, 就是反抗蒙古帝國
        • 錢成為純粹抽象的東西, 匿名的信用
          • 當你相信錢的價值, 也相信別人相信錢的價值, 那麼這錢便可成為交易與儲存工具
      • 明朝放棄紙幣的使用, 走回金屬貨幣

  • 謀殺, 小兒皇帝和發明資本主義
    • 金匠如何重新發明了銀行
      • 以金屬價值擔保的錢幣, 帶來劣幣驅除良幣的問題
      • 歐洲紙幣的發展
        • 最初如同中國, 先是有人(金匠)以收據做貴重金屬的擔保, 接著大眾開始習慣以收據做錢幣交易
        • 金匠在此之上, 多了放款的業務
          • 金匠以借貸的方式, 直接提供收據給借貸者
          • 透過借貸, 一份存款變成兩分錢, 從此貨幣乘數作用發生, 大量的錢被創造出來
            • 這帶來擠兌風險
          • 紙幣背後的擔保, 從貴金屬+金匠信用, 變成貴金屬+金匠信用+借貸者信用
            • 信用兩者的倒帳都會破壞這份紙幣的價值

    • 如何靠機率致富
      • 賭博遊戲間接促進了機率的發展
      • 有了機率和統計工具, 人類對於未來的期望有更準確的預估
        • 期望值讓人們能對未來定價

    • 金融是一場時間旅行:股票市場的發明
      • 金融的本質是時間旅行
        • 儲蓄是把資源從現在挪到未來, 融資是把資源從未來挪回現在
      • 規模化的商業和工業帶來資本的需求
        • 經營方需要更多的資源進行前期投入, 以期在未來獲得回報
      • 資本主義的概念:公司和股份, 協定了投資方和經營方的合作方式
        • 首家公司:荷蘭東印度公司
      • 投資方的臨時的變現需求, 創造股票交易, 也衍伸出各種交易形式
        • 期貨,賣空, 選擇權等等
        • 機率讓我們得以對時間和可能性定價

    • 約翰.勞去印錢
      • 貴金屬的產量和人類經濟成長速度不同
        • 依賴金屬價值的貨幣系統常常流於通縮
      • 建立貨幣體系的基石是信任
        • 初期是該貨幣與貴金屬的兌換關係
        • 主權創造該貨幣的需求
          • 好比政府接受人民以該貨幣為繳稅
        • 接著人們開始習慣這貨幣, 建立信心

    • 百萬富翁的誕生
      • 以信用為基礎的體系, 當面對問題時, 超發信用是種短多長空的簡易選擇
        • 以政府來說, 提高貨幣流通量
          • 風險是惡性通膨
        • 以企業來說, 增發股票
          • 風險是公司價值滑落
      • 約翰勞在法國, 同時遇到了上述二者, 最終導致金融經濟和密西西比公司的泡沫化
        • 政府印出大量的紙幣,讓市場上的錢變多、變便宜。
        • 人們拿著這些廉價的錢,瘋狂湧入密西西比公司的股票。
        • 股價飆漲,創造了巨大的帳面財富,刺激了更多投機需求。
        • 這形成了一個失控的正回饋循環,直到泡沫的根基——也就是人們對密西西比公司未來盈利能力的信任——開始動搖,最終引發了擠兌和拋售的死亡螺旋。

  • 更多的錢
    • 每個人都可以有更多的錢
      • 貨幣最終都會兌換到商品或是服務, 也就是整個社會的生產力
      • 以生產力來說, 工業與科技的進步, 讓近代人類的生產力急遽成長
      • 人類有更高的生產力等同人類有更多的錢, 平均每個人有更多的錢

    • 但, 真的嗎?每個人都可以有更多的錢?
      • 生產力上升, 往往意味著生產技術的效率增進
      • 這往往意味著一些職位被更有效的方式取代了
        • 可能是機械取代人力, 可能是制度改進讓職位消失
      • 盧德主義
        • 著名的反紡織工業化
        • 失敗收場

  • 現代的錢
    • 金本位:愛的故事
      • 貴金屬天然, 客觀且永恆, 且發行量不受政府控管
      • 以貴金屬來儲存購買力時, 儲存需求會降低貴金屬的流通量
        • 如果該貴金屬同時是種貨幣, 則是惡性循環的通貨緊縮
        • 通縮下, 時間價值大增, 抑制投資和交易等經濟活動, 
          • 對存錢的人有利, 對持有負債和資產的人反之
      • 貨幣幻覺
        • 人總是認為一塊錢是一塊錢, 而忽略不同時間的錢, 有著不同的購買力
        • 金本位保障的是錢對黃金的購買力, 但沒有考慮到錢對其他事物的購買力

    • 別只是叫他中央銀行
      • 分散的起點
        • 美國建國時對中央集權根深蒂固的不信任,導致長期沒有中央銀行
          • 銀行各自發鈔, 各自以黃金維護紙幣信用
      • 現實的壓力
        • 南北戰爭和經濟發展的需求,迫使政治權力走向集中, 體現在貨幣的統一
      • 最終誕生的 Fed,「去中心化的中央銀行」。
        • 權力分散在全國 12 個地區的準備銀行,其理事會結構也試圖在政治任命(總統)和銀行專業之間取得平衡。

    • 貨幣已死, 貨幣長存
      • 金本位下貨幣的儲存和交易能力
        • 黃金的兌換保證, 維護財富儲存能力
        • 黃金到紙鈔, 紙鈔到銀行存款, 這兩階段的乘數效應, 擴大整體貨幣供給,
        • 主管機關調控貨幣的流通交易能力
          • 調整利率和準備率
      • 經濟增長的速度超過黃金生產的速度,  迫使乘數效應擴大
        • 大的貨幣乘數意味貨幣的信用價值越高, 儲存財富時. 人們篇好選擇不需要信用的儲存體, 黃金
          • 讓貨幣換回黃金的需求上升
        • 為了抑止需求, 主管機關必須提高利率, 增加儲存貨幣的吸引力
        • 聯準會的兩難的絕境
          • 拯救經濟:需要降息、印鈔,向市場注入流動性。
          • 拯救貨幣:需要升息,吸引黃金,維持美元的黃金價值。
        • 聯準會選擇後者, 這導致美國的大蕭條
      • 羅斯福對抗大蕭條的方式
        • 禁止人民持有黃金, 毀滅黃金的財富儲存能力
        • 強迫美國人民從對「金屬」的信任,轉向對「美國政府和整個經濟體系」的信任

  • 二十一世紀的錢
    • 房間裡的兩個傢伙發明出一種新的錢
      • 現代貨幣缺乏財富儲存能力
        • 缺乏貴金屬的保障
        • 通膨造成的貶值
      • 因時間的財富損失由利率來補充, 但是並非所有數量和存放時間的貨幣都有適當的利率補償
        • 有利率補貼, 同時又交易方便的需求, 創造了貨幣市場基金
      • 貨幣市場基金
        • 客戶投資, 基金將錢放於銀行存款, 政府債券等超安全的項
        •  提供低利率, 流動性好, 且帳面永不虧損的基金
        • 帳面永不虧損讓貨幣市場基金被視為現金, 可以直接用以交易
        • 模糊了「投資」與「存款」的界線
      • 貨幣市場基金規模擴張
        • 所有金融創新,在成功後開始追求更高的利潤
        • 貨幣市場基金逐漸偏離了最初的「超安全」原則,開始承擔隱性風險
          • 先是開始借錢給安全穩健的企業 (商業票據), 
          • 然後是把錢借給有擔保但是不夠健全的企業(資產擔保商業本票)
          • 收投資人的錢, 借給商業機構, 且這些投資被當作約當現金, 這實際是銀行業務, 因而稱為影子銀行
        • 任何一小部分的信用風險, 都讓市場進入惡性循環的擠兌
          • 2008, 當底層資產(雷曼兄弟的商業票據)的信用一崩潰,「它其實不是現金」這個被遺忘的真相就浮現了,引發了與歷史上所有銀行擠兌如出一轍的恐慌
          • 最終是政府做最後擔保, 那些商業票據也成為了受政府保障的錢

    • 歐元簡史
      • 一群人因為各種不同理由, 形成國家, 構成政府, 願意用群體的角度去思考利益
      • 非金本位時代, 國家之間的貨幣比例, 會因為兩國之間經濟和生產力的變化而調整
      • 歐元讓不同國家, 使用同一種貨幣, 降低個別國家對貨幣的控制力, 
        • 在美國,如果加州經濟繁榮,而密西西比州陷入衰退,聯邦政府會自動地透過稅收和社會福利,將資源從加州轉移到密西西比州。
        • 歐元區,德國並沒有一個常態性的、大規模的機制,可以自動將其財政盈餘轉移去補貼希臘的赤字。
        • 2012 年的危機,實際上是ECB被迫用貨幣政策的手段,去代行了一部分財政聯盟的功能
        • ECB願意為政府債務買單, 變相讓政府還是擁有印製錢的權力

    • 激進的數位現金之夢
      • 以政府信用為主的貨幣, 加上數位化的金融, 帶來的是低匿名性的貨幣
      • 基於匿名性的需求, 基於加密理論的加密貨幣誕生了
        • 區塊鍊讓交易的信用從主權機關轉移至全體
          • A給B一筆錢, 最早是實體物質的轉移, 然後是銀行內帳戶數字的轉移, 然後是區塊鍊上受承認的帳本
          • 換言之, 以數學達成的大眾信用.
      • BTC
        • 有數量上限, 交易速度就慢
        • 長期來看注定會通縮, 使儲存價值大於交易價值
      • ETH
        • 沒有數量上限, 交易速度快, 額外應用較多
        • 交易時會有貨幣被銷毀, 交易越頻繁, 貨幣總量有可能下降
        • 長期來看, 應該是輕微通膨

    • 錢的未來
      • 貨幣演進的方向: 數位化, 低實體化
        • 政府偏好能完全控制的貨幣, 低匿名性, 難以實體儲存
      • 銀行的地位
        • 貨幣體系中, 銀行和中央銀行有著巨大的權力, 這是否會被政府剝奪?
      • 信用注定會擴張 - 現代貨幣理論
        • 主張政府可以無視貨幣的不斷印錢, 只要經濟體可以將新發的錢轉成新的商品和服務, 而通膨的部分用稅務去控制.
          • 國家先支出,再收稅
            • 政府不是先收稅再花錢,而是先透過支出將貨幣「創造」出來,注入經濟體系。
          • 稅收驅動需求
            • 人民之所以需要這些政府創造出來的「錢」,最根本的原因是他們必須用它來繳稅。
            • 為了獲得繳稅的憑證,人民就必須為政府工作,或是在市場上提供商品和服務來換取這種憑證。
        •  這類似不需要貨幣的中央集權社會, 貨幣變成國民必須靠勞動賺取的"稅捐券"