思考的整理學

•  獨立思考, 一生受用
• 學校環境營造被動學習的習慣, 但是主動學習才能伴人一生
• 主動學習: 靠自己的力量獲得知識
• 被動學習: 跟著老師學
  
  
• 思考的醞釀過程
• 讓潛意識在背後思考
• 準備思考原料
• 平時接受資訊時, 將有感覺的內容紀錄, 有機會便反覆閱讀, 增加印象
• 不要太專注在單一主題, 多面向的準備資料
• 讓思想發酵
• 靈光一閃時, 記錄下來靈感
• 要快, 不然東西會遺失
• 跨領域的聯想, 大膽的類比
• 睡覺是最好的沉澱期, 保持充足睡眠
• 適當放空
• 刻意讓意識去思考, 往往心急水不沸
• 知識需要編輯力
• 定期整理知識庫
• 整理靈光一現的想法, 融合已經擁有的知識, 期待新的火花
  
  
• 思考如何去蕪存菁
• 知識可以是外來的資訊, 或是內發的思考
• 提升知識的層次
• 從單純的觀察, 累積觀察而歸納, 依據歸納而進行類推, 整合類推而得到系統, 一步一步沿著抽象的階梯往上將知識精粹.
• 當機立斷的進行知識的收集和思考結果的儲存
• 有用的東西, 要立刻轉移至外部記憶裝置
• 人腦內部記憶能力有限, 轉移至外部可以避免遺忘, 讓主意識專注在別的事物上
• 知識蒐集的訣竅
• 系統化的分類, 依據主題將知識分類, 方便存取
• 階層化的分級
• 第一手的知識
• 集結整理同類知識, 連結而成的第二次知識
• 依此類推的第三次, 第四次知識
• 定期整理外部記憶裝置的資訊
• 去蕪存菁
• 將原有知識, 以自己的語言再次描述
• 再次描述時, 加入新的想法, 和其他項目的連結
• 一步步將知識淬煉成更高層級的知識
  
  
• 思考的整理和遺忘
• 大腦不是堆放知識的倉庫, 而是發想新事物的工廠
• 遺忘知識並不是一種喪失, 而是大腦去蕪存菁後的新架構
• 留下重要的思想骨幹, 捨棄枝微末節
• 常用的部分被留存, 不常用的被封存
• 讓大腦有機會進行資料整理
• 充足且良好的睡眠
• 適當的放空, 轉換環境, 散步
• 規律運動
• 時間的重要性
• 未經時間考驗的東西沒有價值
• 多數流行的東西並不會成為經典
• 太新鮮的事物經常不是以其原本的面貌呈現在世人面前
• 事物的價值不會立刻浮現
• 細節脫落後, 經典才會成形
• 遺忘是自然廢棄, 整理是有意識地丟棄
• 定期回顧, 透過重新書寫整理自己的外部知識庫
• 萃取出更有組織架構的知識系統
• 留下值得記憶的部分, 捨棄沒有價值的部分
• 透過寫作來釐清思維
  
  
• 思想的表達與激盪
• 把文章唸出來, 用聲音尋找眼睛看不到的盲點
• 批評會扼殺創意
• 避開只會批評的人, 也不要當個批評者
• 在思想成熟之前, 別輕易說出自己的想法, 讓表現慾在內在壓力升高
• 尋找外部刺激
• 沒有身分包袱的談話, 尤其是不同領域的思想
• 避免思想上的近親繁殖
• 適當的讓心智漫遊去處理問題, 但是要準備好捕捉靈感的手段
• 觀察外在, 經歷時間淬練後的遺留物, 一般都有足以借鑑的智慧存在, 尤其是抽象化後的事物變化規則
  
  
• 思考的進階
• 現實可以分為兩種
• 感官直接接觸的外界, 物理世界
• 知性活動認知的世界, 第二次現實, 觀念現實
• 留意兩者的衝突之處
• 當事情和我們想像中不一樣時, 是感官錯了?還是觀念錯了
• 學會閱讀未知的事物
• 可以看做對閱讀進行刻意練習, 嘗試去念自己不懂的東西, 讓大腦去歸納整理

法國美食史

•  高盧源頭
• 羅馬在西元一世紀入侵高盧, 產生高盧-羅馬社會, 延續到五世紀
• 法國飲食, 源自於羅馬人, 高盧人, 法蘭克人共存的飲食文化
• 羅馬人: 節制是美德
• 麵包, 油, 葡萄酒為主
• 小麥麵包能讓士兵全副武裝的沉重肉體更加硬實堅固
• 認為飲用奶類, 食用肉類是蠻族習俗
• 法蘭克人:大吃大喝是男子氣概的體質表現
• 肉類, 穀物, 奶製品, 啤酒為主
• 喜歡肉類, 甚至是生豬肉
  
  
• 中世紀與文藝復興的法國 : 麵包的年代
• 法國飲食基督教化
• 從大吃大喝的飲食文化, 轉變成飲食有度之人,
• 更多的麵包和蔬菜, 而食用肉類受到限制, 限制飲酒
• 修道院飲食
• 禁止四足獸的肉, 但可以用豬油調味
• 非齋戒日可以吃家禽和魚
• 禽類被視為比牛肉和豬肉高級
• 天空是高等的, 而土地是低底的
• 齋戒日禁止, 但在聖誕和復活節可以吃禽類
• 葡萄酒受重視, 啤酒因其英國元素遭詆毀
• 麵包是飲食的中心
• 磨坊是城市和修道院的重要地盤
• 麵包已經有量化分級
• 採用度量標準, 維護並堅持麵包品質
• 麵包依據麵團的成分和製作方式分類
• 純小麥的白麵包/大麵包/粗糧製作的粗麵包等
• 以圓形麵包為主
• 專業化的食品產業
• 隨著專業化, 在麵包, 葡萄酒, 肉類, 乳酪領域中, 專家發明出精準的專業用語
• 從法律層面確定了麵包師, 糕點師, 肉販, 魚販的地位和要求
• 行家知識和手藝痛過考核
• 製品的大小/重量/品質/價格受到國家監管
• 烹飪書出現
• 最早的烹飪書:食物之書
• 在歐洲上層樹立法國烹調模式的地位
• 法國醬汁的開端
• 烹飪用語法語化
• 食物文化
• 不同階級的人必須有不同的麵包, 不同階級適合不同食物
• 貧民吃草/勞動階級吃內臟/貴族吃精細的食物
• 國王必須保證每個人吃到合乎自身的食物
• 公平且合理的觀念, 被套用在食物與人的關係上
• 飲食有度之人
• 遵循古典的羅馬貴族, 是自制且精緻的文明人
• 避免過度, 明智進食, 
• 吃好的麵包和耕種的蔬菜, 以及公有地上獵來的肉類
• 宴席時, 大量肉食和辛香料, 外地的水果和蔬菜, 上等白葡萄酒和紅酒
  
  
• 法國的創新:烹飪書籍, 香檳, 罐頭食物, 乳酪
• 路易十三到十六, 法國以創新的技術和敘事技巧, 主導上層階級烹調
• 美食文化, gastronomy, 為了愉悅而進食
• 替代掉中世紀體液理論的醫藥原則飲食
• 中世紀重度調味的烹飪方式, 過渡到清新和新鮮的製作方法
• 十七世紀, 烹飪書籍立下法國烹飪藝術的基礎要素
• 法國廚師建立了規則和技術, 定義法國烹調的精緻和藝術性
• 十八世紀, 第一坡新烹調
• 相對之前重度調味的瑞古燉菜與烤肉
• 瑞古燉菜, ragout: 長時間燉煮, 大量辛香料, 濃厚味道的燉肉或菜
• 新烹調著重在稀釋食物的精華, 將這些精華做成材料, 用以製作更複雜的菜餚
• 以科學手法化解肉食, 做成營養的肉汁
• 以藝術的手法將精華融合成和諧的東西
• 崛起的富有平民, 以資產階級的身分介入飲食圈
• 辛香料因為太普遍而失寵, 新鮮香草受到重視
• 宮廷料理影響上層料理, 上層料理影響資產階級料理
• 同時, 一些平民菜餚的貴族化, 反向影響
• 廚師行會影響力降低, 大廚專業化
• 廚具普遍化及廚房改進
• 野味的占比降低, 養殖肉品佔比上升
• 不再受體液理論的影響, 對蔬菜的接受度上升
• 食糖消耗增加, 甜點開始
• 餐桌禮儀逐漸成形.
• 香檳
• 香檳在十七世紀發明
• 需要澄清和裝架沉澱技術, 即轉瓶子
• 形象包裝成由修士DOM PERIGNON發明
• 法律上受香檳地區葡萄酒製作法保護
• 透過傳說和自我推銷, 受上流階級喜歡而成為法國文化產物
• 罐裝食品
• 法國甜點師發明罐頭, 在水中加熱預先消毒的玻璃罐, 使其內部真空
• 罐頭使得高湯/湯/醬汁可以跨時間跨地區傳輸
• 最早作為探險家的保存食物, 後為軍隊所用
• 之後普及至家庭, 使用罐頭可以節約餐費和備餐時間
• 乳酪
• 中世紀的醫學建議在餐後食用乳酪, 認為乳酪可以把消化系統內的肉類往下壓, 縮短肉類消化的時間, 降低致病風險
• 這造就了餐後乳酪盤的傳統
• 山區乳酪以硬乳酪為主, 適合運輸及保存, 好比康堤(Comte)和康塔爾(Cantal)
• 平原河谷以軟乳酪為主, 在產地周遭消費, 不需要考量保存和運輸, 
• 布里 brie, 洛克福起司Roquefort, 
• 鐵路擴大乳乳酪散布範圍
• 如同香檳, 乳酪仰賴傳說的自我推銷
• 卡芒貝爾的發明故事, 讓它和拿破崙產生連結
• 科學家分離出黴菌和凝乳酶, 工業化的穩定乳酪製程
  
  
• 法國大革命及其結果:屠戶, 麵包師, 釀酒人
• 1790, 國民制憲議會認定政府有義務提供的生存必需品:小麥/屠戶販售的肉/木柴/葡萄酒
• 食品公平分配思想
• 干涉主義與分配主義:
• 穀物和麵包屬於共有財貨, 必須由政府以保護手段, 對抗市場商人與供應者的操縱
• 人民期待政府家長式的管理
• 農民出售大部分的穀物以面對重稅
• 禁止新葡萄園以減少穀物短缺
• 在危機時, 政府規定可以生產銷售的麵包形式, 減少白麵包
• 自由主義
• 公開市場上的商業行為應該透明
• 期待自由競爭, 雖然會促成較高的價格, 但是會更加穩定.
• 但是在走向自由市場時, 人民會指責政府而走向暴動
• 科學發明的新式麵粉碾製技術, 以及更廣泛的酵母發酵提升了麵包製作效率
• 麵包發酵技術, 曾經被視為危及人體健康而遭排斥
• 軟白麵包漸受歡迎, 麵包因此從圓形走向長形
• 管理肉類的權力長期把持在政府和屠戶手中
• 行會的獨佔權, 屠戶從業的許可數量受到限制
• 好比法律規定: 其他行業使用的肉類都必須來自授權的屠戶攤位
• 法國大革命期間, 食物的社會必需品下降, 政策從保護主義轉向開放商業
• 政府的家長式統治, 加上商人對保護的需求, 形成巴黎的市場體系
• 市場體系塑造了消費者購買商品的方式
• 食物和社會地位綑綁, 那些人吃那些肉
• 精緻脆弱的健康乃成熟優雅的象徵, 需要成熟優雅的治療
• 公共餐廳
• 最早是販賣熱肉湯的店家
• restaurant的語源, 高度精緻的滋補肉湯
• 對比旅館或酒館的分享食物, 餐廳提供民主版的公開用餐
• 餐廳和美食文化成為法國代表
• 高度集權下, 巴黎成為成熟餐廳的搖籃和餐廳文化傳播的中心.
  
  
• 十九世紀語卡翰姆:法國飲食征服全世界
• 十九世紀初的法國, 美食文化成為現代社會的一部份
• 強調通過知識研究和文字化的烹調與飲食
• 公共餐廳的出現, 造就美食制度化, 成為社會與文化習慣的主要媒介
• 每一種社會身分都有愉快的公共飲食方式
• 美食家藉著美食寫作, 展現自己的品味
• 人們以食客或讀者的身分參與美食文化
• 19世紀的飲食
• 人工飼養的肥肝出現
• 鮮魚取代保存魚, 不再是齋戒日的肉類替代品
• 軟麵包成為各階層都能消費的產品
• 餐廳為外食者提供各種預算的熟食選擇
• Marie-Antoine Carême, 卡漢姆/卡雷姆
• 大廚兼烹飪書作者
• 巴黎廚師, 法國十九世紀烹調藝術
• 制定法國料理規則和編篡匯總技術, 提供完整的精緻料理體系
• 定義烹飪術語, 確定四種基礎法國醬汁
• 高雅的醬汁, 精製的濃湯, 最昂貴的蛋白質
• 以精緻的貴族料理為主, 同事也吸收資產階級的家庭料理
• 在法國受訓後旅外工作的廚師, 好保存的罐頭食物, 讓法國料理成為當時唯一精緻烹調模範
• Jean Anthelme Brillat-Savarin
• 品味的生理學
• 關注用餐者的樂趣, 產生美食文學
• 將暴食轉變成了美食文化
• gourmandise一詞, 從單純的暴飲暴食, 轉變成直率, 貪嘴而講究美食
• 巴黎是美食文化中心, 地方產品和菜餚為了服務巴黎而存在
• 農業保護主義被現實擊垮
• 葡萄酒產業受到根瘤蚜傷害
• 當今留下來的多半是美法嫁接的葡萄藤
• 根瘤蚜前後的釀酒業, 有著不同的種植方式和釀酒技術
• 方便的鐵路交通促進專業化和機械化的農業
• 農田/農場合併以方便規模生產
• 各地區的人傾向把自己生產的作物賣掉, 買大量生產的廉價食物來吃
• 越來越多人吃類似的食物
  
  
• 文學試金石
• 法國食物和文學與藝術緊密結合
• 舊傳說在現代故事中找到新意義, 新食品成為舊神話的一部分.
• 多面向組成的烹調
• 高級烹調 : 主導法國飲食文化的藝術表現, 帶有宮廷意象
• 資產階級烹調 : 帶有鄉土與法國行家知識, 具備家庭與爐灶印象.
• 地方烹調 : 鄉土料理, 或是所謂祖母的菜
• 移民烹調 : 引領出混合或無國界料理
• 來自北非的庫斯庫斯
• 燉牛肉:富有象徵意義的法國家常菜
• 可以是家中灶火燉鍋, 或是資產烹調的白醬燉小牛肉, 亦可是高級烹調的高端千層牛肉
• 可參考的著作
• 路易十四時,  在星期五齋日的宴會準備時, 華泰爾因為魚遲遲未到, 悲痛欲絕, 拔劍自殺
• 品味的生理學
• 告訴我你吃的是什麼, 我就能分辨出你是怎麼樣的人
• 貴族烹調成為法國烹調的經典
• 追憶似水年華
• 瑪德蓮與椴樹花茶
• 包法利夫人
• 巴黎之胃
• 芭比的盛宴 
• 巴黎御膳房
• 密特朗著名的最後一餐
• 家傳祕方 (La Graine et le Mulet)
  
  
• 在六邊形國土之外: 海外的風土
• 風土, terroir
• 植物與其自然環境的協調, 好與壞的風味轉移到植物上.
• 亦指食客與家鄉生長的食物的關係
• 法國殖民地, 包含聖多明哥, 阿爾及利亞, 印度支那, 柬埔寨, 寮國
• 殖民時代, 咖啡, 巧克力, 熱帶水果出現在法國餐桌上
• 二十世紀初, 殖民地擴大種植糧食以因應法國人口增加
• 法國對殖民地態度
• 原則上忽視原有殖民地文化, 以家長式的態度, 帶有教化的使命感, 以科學與理性的改造殖民地
• 無視殖民地傳統, 強制設定殖民地的農產品
• 以理性科學的方式精製, 讓熟悉的法國植物適應非法國土壤
• 強調植物本身的風土要素--存在於精華和細胞內部
• 移植歐洲作物失敗後, 則嘗試提高現有作物的經濟價值, 以服務法國
• 在印度支那移植甘蔗失敗, 之後改擴大水稻生產
• 成功的風土移植:布吉納法索的四季豆
• 經濟上, 一方面要保護本土農業, 一方面要剝削殖民地
• 殖民地只能向法國本土出售產品, 只能進口法國產品
• 殖民地不能生產任何與法國本土競爭的商品
• 法國烹調優異論, 嘗試在非法國的土地上複製法國飲食方式
• 在殖民地, 殖民者喜好以罐頭食品, 還原法國風格
• 在本土, 法國人拒絕法國烹調必需品當中隱含的外國身分
• 阿爾及利亞葡萄酒地位比不上本土
• 摻雜其他榖粉, 好比米粉的麵包不受歡迎
• 1930年代, 在殖民地生產體系改善後, 咖啡, 可可, 花生產業興起
• 法國和殖民地的貿易增加, 殖民地產品移植到法國本土的餐盤
• 以法國烹調對外國食材和菜餚加以法國畫, 成為流行的異國菜餚主軸.
• 以殖民地食品, 精選並製作以滿足法國口味
  
  
• 現代:永遠是農民
• 20世紀, 兩次大戰遭入侵佔領和戰時艱辛, 大幅影響法國在美食文化的領先地位
• 保護主義興起
• 法律部門將法國特產和法國土壤綑綁, 藉由正式定義, 支撐人類共同故事中的"法國風土"
• 透過程序, 建構"正宗"的形象
• AOC, 原產地命名管理
• 對葡萄酒和乳酪的保護
• 從原料的產地來源, 品種, 產量道製作方式皆嚴格規範
• 葡萄酒和乳酪從必需品變成文化產品
• 地方烹調興起
• 國族烹調取代了巴黎烹調
• 巴黎菁英開始欣賞地方烹調傳統, 以富有的旅人的角度看待地方烹調
• 著重在地方烹調公開展演的部分, 注重當地的盛宴
• 油封鴨肉出自法國東南部
• 狗魚魚丸, 松露鵝肝, 松露雞出自里昂
• 米其林指南
• 1923開始列餐廳, 1931評鑑巴黎外省餐廳, 1933才評鑑巴黎餐廳排名
• 對土地的情感和農業保護結合, 捍衛自己的歷史和本土風土的價值.
• 農業演變
• 農民象徵抬頭, 尤其是小農形象
• 同時進行農場兼併, 機械化, 消滅中間商等農業進步
• 1970的第二次新烹調運動
• 以較清淡的食物和更精簡的的技術來更新
• 揚棄不必要的複雜繁瑣, 減少烹飪次數
• 使用最新鮮的食材, 去掉濃厚的醬汁和奶油炒麵糊
• 強調創新, 新的烹調方式(微波), 新的技術(不沾鍋),新的食材(醬油))
• 注重擺盤
• 20世紀末的衝擊, 防禦性美食民族主義
• 基因改造食物
• 美國的速食文化
• 移民帶來的清真飲食需求
• 素食文化
• 結論
• 法國飲食文化
• 美食文化
• 卡漢姆引領的高階烹調, 可以說是美食文化的起點
• 一開始是宮廷貴族的高階烹調 
• 餐廳出現, 美食從貴族的追求變成公共財
• 資產階級興起, 資產階級烹調受重視, 引領所謂的家常菜
• 20世紀, 國族概念興起, 為了豐富國族飲食文化, 地方烹調加入
• 近代, 外來文化衝擊, 融合烹調出現
• 知識化與文字化的烹調
• 烹飪用語與高階美食文化詞彙離不開法語
• 強調風土與農民
• 農民塑造土地, 運用農民行家知識
• 科學的結合 : AOC
• 葡萄酒與乳酪
• 國族共通的歷史和觀念
• 所有法國人有權以公平價格吃上好麵包與肉
• 湯
• 湯是法國民族膳食的基礎, 而且樹個世紀的經驗已使其臻於完美.
• potage, 蔬菜湯展現農民節儉甚至是虔誠的美德
• 燉牛肉兼具湯與肉汁
• 馬賽魚湯
• 包心菜湯
• 洋蔥湯

移民築起的地下社會

• 台灣移工歷史
•  1980年代, 製造業和營建業有大量的勞力缺口
• 服務業的興起, 降低製造業的產業吸引力
• 勞工意識抬頭, 台勞成本上升
• 資本集團的缺工論述:台勞好逸惡勞, 勞工運動對企業允取允求, 引進外勞是解方
• 工廠業者私下引進外勞, 以觀光簽入境
• 1989, 政府允許重要工程的承包商引進外勞
• 1992, 就業服務法, 以客工制度引進移工
• 1992-1997, 移工人數不斷增加, 幾乎所有製造業都允許移工
• 勞工方面, 失業率上升, 本地勞工反彈, 秋鬥等遊行活動
• 產業則希望持續, 擴大開放引進的產業和人數
• 1999, 勞委會公告, 外籍女傭, 監護工不適用勞基法
• 2016年, 廢除移工三年一出國的規定.
  
  
• 移工人權
• 台灣政策面:阻止移工成為移民
• 懷孕與小孩問題
• 懷孕的移工, 因為勞動力的喪失, 容易遭雇主辭退而被迫遣返
• 被迫墮胎
• 在屬人主義的台灣, 移工的小孩沒辦法取得國籍
• 勞動權益
• 職災
• 移工職災失能比例是台勞三倍
• 職災給付容易被雇主和仲介擋下, 以避免勞動檢查
• 索賠困難, 法律訴松必須在台灣進行, 且無法防止脫產
• 宿舍環境差且危險
• 2017 - 2023接連幾年多名移工葬身火窟
• 遭受過當管理
• 禁止外出, 手機沒收, 
• 申訴不受主管機關重視
• 高雄捷運泰勞抗暴事件前, 有多次申訴
• 難以組成工會, 且無法成為工會幹部

• 仲介剝削
• 移工被要求三年離境一次, 移工需要在海外重新繳納高額仲介費用
• 後來修法改掉了
• 仲介的利基在高額仲介費, 而不是每月的服務費用
• 利用貸款和債務綁住移工, 使其還沒開始工作就負債, 必須工作來支付欠款
  
  
  
  
  
  
• 各國的移工政策
• 日本
• 雙軌制度, 技術工人和實習生
• 要求移工通過技術與語言考試, 可以申請永久居留證
• 實習生
• 外國人技能實習制度
• 沒有勞動法的保護, 沒有語言需求
• 可以轉技術工
• 越南移工仲介費大概3600 usd
• 技術工人
• 特定技能制度
• 要求移工通過技術與語言
• 滿五年可以申請永久居留證考試
• 移工零付費
• 韓國
• 2003改成國與國的直接聘僱模式
• 移工有和本國人同等的勞動保護
• 消除仲介, 大幅減少費用
• 越南移工仲介費大概800 usd
• 台灣對移工辱國前的訓練沒有要求, 只有74小時的課程
• 聘僱要求低, 快, 仲介費高
• 換言之, 只有有著立即的經濟需求的移工會選擇台灣
• 越南移工仲介費大概6000 usd
• 移工引進正在偏向賣方市場
• 零付費改革：歐美大廠要求雇主承擔移工的僱聘費用
• 手機照相, 社群串聯, 勞工意識抬頭

岩嶼塘

 

菇類的印象不錯, 甜點沒之前精細

多巴胺國度

•  爽與痛的平衡
• 多巴胺管理慾望, 對應到"想要"的程度
• 一個行為/藥物, 讓大腦釋放多巴胺的速度越快越多, 成癮性越強.
• 愉悅與痛覺的大腦區域有重疊
• 兩者運作屬於拮抗機制
• 大腦不想長時間處於其中一端, 調節機制會讓兩者的"感受"平衡
• 當大腦感受愉悅時, 同時會產生痛苦來平衡
• 耐受性
• 神經調適狀態: 反覆暴露同樣刺激, 神經反應下降
• 多巴胺產生的愉悅下降, 但是拮抗機制產生的痛苦依舊
• 鴉片類藥物誘發的痛覺過敏
• 人耐受痛苦的能力下降, 體驗愉悅的門檻提高
• 失樂症, anhedonia, 腦部獎勵迴路失去效用, 人失去爽的能力
• 人地物
• 如同制約反應, 大腦分泌多巴胺的時間, 遠早於獎勵本體的攝取
• 先於獎勵的多巴胺提升, 造就好事發生前的興奮快感
• 如果獲得預期獎勵, 大腦多巴胺分泌增加
• 如果沒有獲得獎勵,  多巴胺分泌下降, 這短缺產生了渴求.
• 古柯鹼等藥物, 可以對大腦造成永久性的改變
  
  
• 多巴胺的齋戒
• 戒斷成癮物, 禁慾四周以上, 才能讓腦部體驗到戒斷的好處
• 四周後, 獎勵迴路回歸正常, 多巴胺的傳遞量恢復到正常水平, 
• 把一種成癮習慣換成另一種, 只會導致交叉成癮
• 冥想是有效的解決方案
• 在成功戒斷之後, 如果想要繼續接觸成癮物, 需要考慮破戒效應
  
  
• 空間, 時間與意義
• 自縛: 自我管理, 自我命令
• 主動設置自身與成癮物之間的障礙
• 讓當下動機不隨時間減弱, 但要避免自欺欺人
• 物理性自縛
• 物理上, 讓自己接觸不到成癮物
• 適合套用在可以完全不接觸的事物
• 需要避免成癮物替代的問題, 好比以酒精成癮換取食物成癮
• 限時式自縛
• 在滿足某些時間條件後, 才能使用成癮物
• 一周的某些時間, 達成某件事情後
• 高度多巴胺成癮的人, 對於延遲滿足的忍受度較低, 容易給自己藉口去破戒
• 分類式自縛
• 將多巴胺分成不同類別, 只允許自己接觸一部分的類別
• 適用於不可避免的接觸,
• 食物, 手機, 閱讀物等
• 吃更健康的飲食, 限制手機的使用時間和app, 讀特定類別的娛樂書籍
  
  
• 壞掉的天秤
• 藥物可以恢復腦內的爽痛平衡
• 但是任何製造愉悅的藥物都有成癮的可能性
• 統計上, 精神藥物的開出量, 隨著鄰里社經地位的下降而升高
  
  
• 朝痛端往下壓
• 由痛苦觸發的爽痛平衡機制, 可以帶來較為間接且持久的多巴胺
• 冰水澡, 電擊, 壓力, 恐怖, 極限運動等都可以觸發
• 毒物興奮反應
• 對人/動物施予少量致中量的毒/致痛的刺激所得的有益效應
• 適量高溫洗禮的蠕蟲壽命較長
• 適量斷食的齧齒類壽命較長
• 運動
• 運動當下對細胞有毒:體溫升高, 有害氧化物, 低氧低葡萄糖
• 運動促進分泌正向情緒調節的神經物質, 降低毒品使用量和成癮機率 
• 痛與運動成癮
• 消費太多痛或運動, 一樣有強迫性的毀滅風險
  
  
• 徹底的誠實
• 誠實
• 對自己誠實, 客觀分析自己
• 對他人誠實, 降低溝通成本和內心壓力
• 覺察
• 超脫自己的看待自身
  
  
• 破壞性羞恥
• 縱慾 -> 羞恥 -> 說謊 -> 孤立 -> 縱慾...
• 縱慾 -> 羞恥 -> 誠實面對 -> 接納 -> 斷捨

Ephernite

- 農場有機時蔬 / 鮭魚卵/ 佩德羅西梅內斯酒醋

色彩繽紛的當季蔬菜，宛如一座花籃。

蔬菜的品質極佳，新鮮的去皮小番茄，風味飽滿；過貓捲山蘇，清脆爽口；油封菊芋，醋漬蓮藕，酸甜清爽。

奶油脆片則為沙拉增添了酥脆的口感，與醬汁的融合，恰到好處，不會過度清爽或是濃郁。

這道喜歡。

- 北海道干貝 / 苦艾酒奶醬

苦艾酒奶醬帶了一種獨特的風味，小洋蔥的口感和鹹檸檬的酸味則為醬汁增添了層次感。

尾韻帶著一抹清爽，像是草本的香氣，又像是檸檬的香氣。

這道喜歡。

- 炭烤水針魚 / 烏魚腱 / 九州岩海苔醬汁

脆脆的烏魚腱，兼具香氣和口感的茴香頭蔬菜泥，頗有潛力的海苔醬汁。

炭烤水針魚過鹹過熟，過度乾燥又過度撒鹽，失去了原本的風味。

- 法國野生羊肚菌/波特菇/牛肝菌醬汁

香氣撲鼻的秋日菌菇盛宴。

波特菇的口感軟嫩，帶有淡淡的甜味。內嵌的雞肉慕斯的口感同樣軟嫩，帶有雞肉的鮮甜。

羊肚菌菇的褶皺外皮，口感獨特，略帶韌性。有一種獨特的鮮味。

雞油菇的口感滑Q，特殊令人難忘的香氣帶有淡淡的鹹香味。

配上十一種菇類熬煮的醬汁。

這道很喜歡。

- 黃金蟹 / 日本柚晶凍 / 新瀉越光米

主打鮮味的雜炊燉飯。

柚子晶凍的苦香，為雜炊增添了清爽的風味，很好地襯托出炊飯滿滿的鮮味。

栗子香甜軟糯，米飯粒粒分明，日式的黃金組合。

 

這道喜歡

- 熟成胭脂鴨胸 / 本地無花果 / 波特酒醬汁

熟成兩週的胭脂鴨，煎烤出酥脆的外皮，內裡的肉質鮮嫩多汁，散發著濃郁的鴨肉香氣。

無花果則以小火慢燉的方式，將無花果汁、綜合莓果、各式香料收汁回無花果中。

一刀切下汁溢爆出，軟嫩的果肉帶著莓果和辛香料的風味，絕對是目前吃到最好吃一顆無花果。

燈籠果和孢子甘藍的清爽口感，與波特酒醬汁的濃郁風味相得益彰，為這道料理增添了層次感。

這道喜歡。

- 香料金鑽鳳梨 / 馬達加斯加香草冰淇淋 / 四川花椒

別的不說，烤鳳梨的外皮酥脆，口感類似鬆餅，帶著八角和花椒的香氣，配上加熱後有韻味的甜與果香，令人印象深刻。

 

非常好的一次體驗

哲學經典的32堂公開課

•  理想國 - 柏拉圖
• 一個人活著最好的方式是什麼?
• 做正確的事情, 近乎正義
• 理想國的三階級與四個特質
• 衛士 - 統治者
• 呼應靈魂中的理性
• 理性為整體利益做計劃, 用最佳方式達成目的
• 代表智慧的特質
• 為了整體利益, 做出聰明的決定
• 衛士 - 助手
• 呼應靈魂中的精神
• 人格中提供行為情緒與動機的部分, 好比是憤怒/義憤等
• 淬鍊過的精神, 是勇氣與膽量的來源
• 代表勇氣的特質, 受訓而能無畏地保衛國家
• 勞工
• 呼應靈魂中的慾望
• 對食物, 飲料, 性等事物的慾望
• 慾望可以對抗理性
• 自律來自三個階級的和諧,
• 多數人難以控制其自身慾望, 在理性的統治下得以克制
• 所謂正義, 是每個階級各司其職
• 國家 = 放大版的個人
• 人由統治者, 助手, 勞工三階級構成
• 智慧的人, 會在理性支配下做決定
• 勇敢的人, 得到來自精神的動機而行動
• 自律的人, 遵循理性的指示, 控制欲望
• 正義的人, 在靈魂各部分和諧時行動
• 個人的正義, 是一種精神上的和諧
• 理型世界與日常世界
• 理型世界永恆不變, 日常世界一直變化.
• 抽象事物和具體事物在理型世界有著唯一不變的存在
• 在日常世界的, 僅是理型的不完美複製品
• 理型世界有床的理型, 現實世界只有床的不完美複製品
• 大半人滿足於表象世界, 只有哲學家能體驗事務的真實面, 獲得真正的知識
  
  
• 尼各馬科倫理學 - 亞里斯多德
• Eudaimonia, 快樂的人生
• 所有人類都想要追求Eudamimon
• 讓人生過得更好, 更長期興盛
• "為何追求Eudaimon?"是沒有意義的
• 想要金錢因為要購買昂貴衣服
• 購買昂貴衣服是因為想吸引對象
• 想吸引對象, 是因為相信有了對象, 能讓人生過得更好
• Eudaimon 是一種目的, 是一種本身就能帶來歡愉的活動
• 注重結果, 人生結尾, 甚至死後局勢的發展, 都影響一個人的Eudaimonia評斷
• 快樂的一天不能保證快樂的一生, 
• 反對只想享受飲食男女歡愉
• 沒有教條, 有彈性
• 並非將普遍規則應用到特定例子, 而是調整行為, 適應特定環境
• 人類的特有功能是理性和思維, 人類的優越性透過理性活動達成.
• 美德
• 單指性格的優越性, 不包含關心他人利益 ,分成道德性和知性
• 道德性美德
• 透過個人非理性元素形塑而來, 再強化的訓練下成為一種習慣, 好比節制
• 知性的美德, 透過理性元素形塑而來, 好比智能
• 美德落在兩種極端之間
• 缺乏勇氣是懦弱, 過多勇氣是魯莽
• 謙遜介於無恥和羞怯之間
• Akrasia 意志薄弱
• 個體屈服立即的歡愉, 而不是用有助於長期興盛的方式行事
  
  
• 哲學的慰藉 - 波愛修斯
• 哲學以女性的形象, 出現在臨刑的作者前
• 哲學思維帶領人, 遠離具誤導性的表象世界, 導向對實在的真實經驗
• 真實快樂來自哲學省思, 而非名譽/幸運/樂趣
• 命運本質變化無常
• 幸運以快樂的錯覺愚弄人, 誘使他們自覺已達幸福.
• 橫逆教導人脆弱與真實, 走向善的真正道路
• 相信自由意志, 而非決定論
  
  
• 君王論 - 馬基維利
• 成功的君王需要學習何為不善, 在必要的時候採取迅速, 殘酷, 不善的行為.
• 君王的信條跟傳統道德不同
• 人類本性
• 人類是以可預測的惡劣方式來行動
• 人類非常善變, 不要信任他們會遵守承諾
• 受人愛戴不是種可靠的權力來源. 
• 人會因為個人利益, 切斷感激造成的羈絆
• 如果只能從受人愛戴和恐懼中擇一, 選擇後者
• 不注重人權, 在為了更高的共同的善時, 可以犧牲道德.
• 人生有一半受制於無法控制的隨機事件
• 預警可以減低損害ㄝ, 命運偏愛大膽的人
• Virtu
• 迅速有效地作出任何鞏固國家安全, 保障國家持續繁榮的事情
• 虛假的承諾/謀殺都是選項
  
  
• 隨筆記 - 蒙田
• 發明essai這種文體
• 用途是探索觀念, 而非對結論和證據做評估
• 取經古代作者, 誠實探索此刻
• 懷疑主義
• 蒙田擁護確定性的缺乏
• 我知道什麼?
• 斯多葛主義
• 個人能決定如何看待發生在自身上的不幸
• 一個真的哲學家, 可以從多數人感到痛苦的狀況下抽離出來, 保持內心平靜
• 最大的測驗:如何面對死亡
  
  
• 沉思錄 - 笛卡兒
• 消除思考中的錯誤, 發現獲致真實信念的原則
• 知識論, 確立知識的極限
• 先拋棄所有先前信念, 再用最嚴格的審核, 把符合的信念加回來
• 笛卡兒式懷疑
• 人應該只相信自己完全確定為真的事情
• 只要一絲懷疑, 該信念就有可能是偽, 不足以為思想基石
• 最強的懷疑:有個強大又滿懷惡意的魔鬼, 一直操縱我們經驗和理解的事物
• 在這懷疑下, 人甚至無法確信2+1=3 
• 信念基石重建的第一步:我思
• 每次我表達, 或是在心裡構思著 "我是, 我存在的時候", 這句話必然為真
• 惡魔無法欺騙"我"的存在
• 即使思緒是錯的, 思緒仍證明著思想者的存在, 
• 笛卡兒二元論
• 思緒只能證明心, 不能證明身體的存在.
• 理性主義
• 對一個實體, 以感官獲取的資訊, 存在變化的可能性
• 理解實體本質, 牽扯到超越感官經驗的判斷
• 是什麼讓它是這個實體, 而非其他東西? 
• 超越感官的判斷, 亦是一種思維, 佐證了思考者的存在
• 藉由理性獲得關於世界本質的知識
• 對比的經驗主義:知識透過感官獲得.
• 信念基石重建:神
• 標記論證
• 無中生有並不可能, 所以所以思考, 從內心追溯, 必定來自某處
• 而任何結果的真實度, 一定和其原因一樣多
• 我心中有神的觀念, 原因被推定為神
• 我心中對神的觀念: 善意的存在, 不會系統性的欺騙人類
• 由此推得
• 神存在, 且不是騙子
• 我們清楚明確覺察到的事物, 都一定是真的
• 這個循環論證被稱為笛卡兒循環.
• 存有論驗證
• 屬於先驗論證
• 神的概念: 完美存在物, 
• 如果神不存在, 那它不是最完美的存在物
• 類似邏輯詐術
• 存在是完美的特質之一, 所以神存在
  
  
• 巨靈論 - 霍布斯
• 核心論證:為什麼個體同意受強大統治者的支配, 是種合理的作法
• 強大統治者可以是個人或議會
• 每個人接受社會契約, 許諾遵守法律, 以自然權力交換保護.
• 自然狀態
• 個體彼此對抗的永恆戰爭狀態
• 個體皆有權得到他們有能力取得, 且執續佔據的東西
• 沒有最高權力來執行法律
• 沒有道德和正義的概念
• 沒有合作關係
• 缺乏遵守承諾的誘因
• 類似囚徒困境, 打破承諾可以獲利
• 自然法
• 在自然狀態下, 運用理性而來的法律
• 只要有可能就尋求和平
• 在其他人準備採取相同作法的時候, 放棄個體在自然狀態下擁有的權力
• 換言之, 自由的交換
• 社會契約
• 把自由讓給強大的統治者, 放棄自然權利以交換保護
• 統治者
•  統治者擁有執行任何許諾的力量
• 提供守諾的誘因
  
  
• 倫理學 - 史賓諾沙
• 書名:以幾何方法證明的倫理學
• 仿效歐幾里得, 從前提出發, 經過邏輯的推導出無可改變的結論
• 實際上, 沒有幾何學的純粹性.
• 神與泛神論
• 一元論: 認為世界上只有一個實體
• 泛神論: 這個實體就是神
• 一切存在之物都以某種方式存在於神之中
• 神沒有創造自然, 神就是自然
• 非人格神
• 心與物
• 思想與延展, 只是神無限屬性中的兩個
• 思想, 對應到心
• 延展, 佔據物理空間的能力, 對應到物
• 心靈和物質是同一個東西無可分離的兩個面向
• 自由與人性枷鎖
• 所有行動都被前因所決定, 而前因被更早的前因所決定
• 但人可以從激情的奴役中脫離出來
• 了解行為真正的起因, 從而內化決定的起因
• 而出於內在而非外在的行動, 是唯一可得的自由
  
  
• 人類悟性論 - 洛克
• 探討知識論: 人類知識的起源和限制
• 主張沒有先天原則, 全部觀念來自後天經驗
• 觀念表示任何人想到的任何東西
• 包含感官從外在世界接觸到的資訊, 和反思推論時所產生的觀念
• 物體的初性與次性
• 初性和物體不可分離
• 物體本身獨立於觀察者外的性質
• 次性是製造出觀念的力量
• 性質+情境+感官產生的結果
• 人格同一
• 人格是思考的知性存在, 有理性也能夠反省.
• 記憶, 以及持續體認到對自己過去行動有責任, 是人格統一的條件
• 語言
• 字詞是觀念的符號, 表示出觀念, 來自於經驗
• 字詞的數量比事物要少很多
  
  
• 政府論之二 - 洛克
• 嘗試建立基本人權
• 為什麼我們應該尊從統治者? 在什麼情況下, 我們可以名正言順地反抗?
• 自然狀態與自然律
• 如同巨靈論, 探討自然狀態
• 相較巨靈論的純粹競爭, 洛克主張人天生受到自然律的束縛
• 自然律
• 自然律是神授的律法, 任何人都能藉反省發現
• 個體是自由且平等的, 這自由不等同放縱, 不能傷害自身也不能傷害他人
• 個體會懲罰違反自然律的行為
• 所有權
• 人在自然狀態下的基本權利之一
• 包含土地/建築/財務/自己, 擁有自由使用這些物件的權力, 只要不違反自然律
• 自然律懲罰獲得超出實際用量的行為:過多的食糧終會腐敗
• 透過金錢制度, 所有權得以轉換型態, 存續期間延續
• 個人可以積聚大量的所有權, 這造就無法避免的實質不平等.
• 公民社會
• 來自對保護的需求, 保護生命, 自由和所有權
• 放棄在自然狀態下擁有的某項權利, 換得安全保障
• 特別是放棄懲罰違反自然律行為的權利
• 將此權力集中在在某群人手中, 並以法制加以控管
• 叛亂
• 政府是一個受到信託的位置, 在喪失信任時, 人民的責任同時取消.
  
  
• 人類理解研究 - 休謨
• 觀念的起源
• 感知 : 所有經驗的內容
• 印象: 從感官或是喜愛,贈恨, 欲求的任何事物中, 所得到的經驗
• 印象屬於當下, 活躍而鮮明
• 觀念: 印象的副本, 回憶或用想像力時的思想對像
• 所有觀念都來自印象, 所以不存在先天知識
• 複雜觀念可以拆分成簡單觀念, 不同來源的簡單觀念可以建構出另一個複雜觀念
• 受爭議之處
• 觀念的聯想
• 思緒到下一個思緒的連結類型
• 相似性 : 睹物思人
• 連續性 : 時間和空間的連續性
• 因果性 : 若A則B, AB 兩觀念會互相聯繫
• 因果關係
• 來自對經驗的歸納, 也就是對自然界規律性的假設
• 對於因果知識的假定:
• 如果兩件事情總是一起被發現, 其中一個發生先於另一個, 我們會稱第一個為起因, 第二個為結果
• 奇蹟
• 明智的人在面對任何議題, 都會按照提供證據的多寡, 來決定相信程度
  
  
• 自然宗教對話錄 - 休謨
• 以對話方式, 懷疑神的屬性
• 設計論證
• 又名後天論證, 一種由經驗而來的論證
• 藉由自然界證明, 有個全善全能的神存在
• 自然界許多面相, 複雜程度好比透過縝密設計
• 由此推論, 自然界由一個有智慧的創造者設計出來
• 此創造者的智慧和作品的程度相當, 所以得到神存在, 全能且全善的結論
• 批評
• 設計論基於將自然世界和人造物的類比, 而此類比薄弱
• 檢視一個屋子, 從其結構, 我可以推論出房子由智慧體設計
• 這仰賴過去經驗, 我們知道建築師曾經設計出房子, 帶來類似的結果
• 但把這類比放大到宇宙, 缺乏這過去經驗當基礎, 類比薄弱.
• 硬是要套用類比, 由於已知的房子的設計者非完美, 並非全善也非唯一
• 結論應當是: 宇宙是由一群智慧體創造.
• 另一個質疑點:善意的神怎麼可能會設計出一個充滿苦難的世界?
• 第一因論證
• 任何存在之物, 必然有個解釋其存在的前因
• 無限回溯因果鍊, 要不是無窮迴圈, 要不存在一個沒有起因的必然存在之物
• 一切的第一因, 不一定是基督教傳統的神, 甚至可能是人類理性無法理解之物.
  
  
• 社會契約論 - 盧梭
• 兩大觀念, 用以解釋合法權威的源頭與限制.
• 人生而自由, 然後卻處處受到束縛
• 那些無法為了國家整體利益而行動的人, 應該"被迫自由"
• 社會契約論
• 社會契約, 提供生命和財產的保護, 這誘因讓個人同心協力, 形成國家
• 放棄天然自由, 換取契約自由.
• 普遍意識
• 作為團結個體的國家, 以共同的善為目標, 形成普遍意志
• 並非個人意志的累積, 而是追求整體考量下的善
• 沒有人想繳稅, 但是國家需要資源, 普遍意識是要繳稅.
• 普遍意志被視為更優越的自我, 在此前提, 個體的自私意志應當臣服普遍意志
• 制度法律
• 國家的長治久安, 仰賴建構方式本質, 即良好的法律
• 統治者是積極追求普遍意識的人
• 立法者應當和統治者分離, 避免私利誘惑.
• 政府完全是行政上的角色, 執行統治者的普遍政策
• 三種政府
• 完全民主
• 受限於物理限制, 只能在小群體中達成
• 貴族政體
• 自然式貴族 : 純樸社會的大家長們
• 選舉式貴族: 代議政治
• 世襲世貴族: 傳統的貴族
• 君主
  
  
• 純粹理性批評 - 康德
• 知識需要感官經驗和感官者所提供的概念, 少了任何一方則無用
• 先驗/綜合
• 先驗: 不用依靠經驗, 就已知為真的知識
• 綜合: 不是從定義上為真
• 先驗分析 : 不依靠經驗, 且定義上為真
• 所有狗都是動物
• 綜合經驗 : 需要經驗才知道知道真偽
• 所以的狗都喜歡散步
• 綜合先驗 : 必然為真, 但是與經驗無關的判斷句
  
• 數學的推演結果, 1+1=2
• 表現與物自身
• 無疑, 人只能在現象/表象世界裡生活
• 感知者將因果關係, 時間關係, 空間關係等加在所有經驗上
• 少了概念的直觀是盲目的
• 直觀:未經處裡的感官資料, 心靈的感性
• 概念:辨認直觀, 分類並理解經驗的規則, 心靈的悟性
• 知識仰賴感性和悟性的合作而成
• 範疇與直觀的形式
• 直觀的形式 : 空間/時間
• 範疇 :先驗的概念
• 量的範疇: 單一性, 多數性, 全體性 
• 質的範疇: 實在性, 否定性, 限制性
• 關係的範疇: 依存性與自存性, 原因性與從屬性, 協同性
• 模態的範疇: 可能性/不可能性, 存有/非有, 必然性/偶然性
• 意識主體感知經驗時, 會套上時空以及範疇來解讀.
• 先驗演繹
  
  
• 道德形上學的基礎 - 康德
• 一個行為的道德性不是由後果來決定, 只決定於背後的意圖
• 道德不是客觀, 而是能普遍的套用在所有理性生物上
• 善意
• 好意是無條件為善的
• 屬性需要好意, 才能保證是好的
• 惡的勇氣
• 義務與傾向
• 道德的動機是義務感, 而不是傾向
• 依據同情心傾向的行為不具備道德價值
• 格準
• 刺激行動的潛藏原則
• 同樣的行為可以來自不同的格準
• "總是說實話"和"總是說實話, 除非你確定說謊能過關"都能導致人說實話
• 但前面的準則才合乎道德
• 定言律令/假言律令
• 假言律令有前提, 定言律令沒有
• 所有的道德行動, 都基於基本的定言律令, 這種定言律令存在法則
• 法則一:普遍道德
• 只遵循你能夠決意要求應該變成普遍法則的格準
• 一個真正的道德格準, 具備普遍化屬性 : 在類似情境下適用於所每個人
• 法則二:把人視為目的
• 行動時總把別人跟你自己當成目的, 永遠不只是達成目的的手段.
  
  
• 人的權利 - 佩恩
• 無論承諾有多真摯, 沒有人有能耐, 用一個諾言束縛後代
• 每個接續的世代, 都必須決定自己想要怎麼樣被治理, 死人不能為活人決定這種重要問題
• 法律的力量衍生自活人的同意, 而不是由已死祖先的承諾而來
  
  
• 意志與表象的世界 - 叔本華
• 經驗只能從感知中的意識觀點出發, 沒有直接管道接觸現實其下的本質
• 類似康德, 將接觸到的經驗世界, 和物自身潛藏的現實, 本體界, 作出區別
• 對應的術語是表象的世界和意志的世界
• 意志的世界
• 意志的世界是一個不可分割的物體, 個體化原則不適用
• 把實在分成特定物體的原則
• 人可以透過觀察自己的意志, 接觸到意志的世界
• 好比移動身體的意志
• 這邊的意志不是智慧
• 藝術
• 藝術家可以透過作品, 接露特定事物的理型給欣賞者
• 接觸藝術, 即接觸到事物的理型, 即意志的世界的知識
• 另一方面, 欣賞藝術可以讓人脫離意欲的折磨
• 音樂被視為意志本身的一個副本
• 自由意志
• 表象世界受到因果等決定, "得以自由行動"只是種錯覺
• 意志層面上, 人是自由的
• 禁慾主義
• 類似佛教, 禁慾而消滅欲望, 抑制住意志(無我), 藉此逃離苦難
  
  
• 論自由 - 彌爾
• 自由原則/傷害原則
• 阻止自由的唯一理由:對其他人的潛在傷害
• 不包含對自身的傷害
• 不適用於無法對自身決定負責的人
• 受到效應主義的影響
• 效應主義:任何情境下的正確決定, 由結果的價值來判定
• 人類的福祉是唯一的內在價值, 其他一切有價值的東西, 都是帶來人類幸福的工具價值
• 個人有自由去追求有興趣的事物, 將讓整個社會會獲益
• 經驗主義的影響
• 發現真理的道路來自實驗
• 自由原則允許"生活實驗"
• 言論自由
• 思想, 言論和寫作只有在明確有煽動暴力風險時, 才要受到審查
• 容許其他人有牴觸我們的自由, 是對自身判斷有信心的主要方式
  
  
• 效益主義 - 彌爾
• 邊沁的效益主義
• 道德正確的行為就是傾向讓整體快樂最大化的那一個
• 讓樂趣這種狀態在世界上越多越好
• 彌爾的效益主義
• 高等樂趣與低等樂趣
• 做個不滿足的人好過一隻滿足的朱
• 知性的快樂, 比獸性的身體樂趣更有價值
  
  
• 非此即彼 - 齊克果
• 核心關鍵:我們應該怎麼活
• 書中提供兩條根本上不同的生活方式:美學式和倫理式的
• 虛構角色並以角色的聲音寫作, 從想像人物的內在出發, 來論述觀點
• 此 - 美學式的人生方法 
• 把人生置於外在事件和情境的反覆無常中
• 仰賴世界的種種面向來刺激
• 核心是對感官樂趣的快樂主義式追求
• 不限於滿足身體獸性, 亦包含知性唯美主義者精緻的追求樂趣過程
• 藝術品/美的凝視/甚至是行使權力的愉悅
• 輪作
• 一種在無止盡追求樂趣的過程中, 提高新鮮感的行為
• 藉由改變, 追求新鮮與刺激
• 獨斷地轉換觀點, 改變對任何事情的態度
• 誘惑者日記
• "此"篇中的中篇小說
• 又或者的目標是讓某個特定年輕女子愛上他, 然後收回所有情感
• 不單純是肉體滿足, 而是精神上的虐待行為
• 倫理式的人生方法
• 從內在得到動機
• 不單純學習一組規則並遵守., 而是讓自己轉變, 成為某個選擇與義務正好相符的人
• 個人解讀, 內化規則精神, 從心所欲, 不踰矩
• 存在主義
• 自由來自選擇與責任
  
  
• 德意志意識形態, 第一部 - 馬克思與恩格斯
• 我們之所以是現在的我們, 是我們在自身時代的社經位置所造成的結果
• 與原料, 生產手段的關係, 形塑的我們的生活與思想
• 歷史唯物主義
• 歷史的唯物主義概念, 主張物質環境條件造就出人
• 唯物性:人沒有不變的本性, 大幅受到所在的物質環境條件
• 如何生存/如何創造財富
• 歷史性:物質環境條件隨時間而變
• 蒸汽機的發明使得人力解放, 廢除奴隸制度
• 勞力分配
• 複雜的社會需要精細的勞力分工
• 資本主義經濟的的極端分工特色,對人類生活面貌有著負面影響
• 工作有了貴賤, 取代性高的工作, 負責被指揮的工作, 達到滿意生存狀態的機率低
• 主張以每一個人都可以自由擔當好幾種工作的方式, 來替代這種勞力分配
• 意識形態
• 宗教, 道德與形上學都是人和物質關係的產物
• 意識形態, 被指涉屬於特定經濟社會體系副產品的概念
• 被意識形態掌握的人, 把自己的思想看為純粹思想的結果
• 而實際上, 其思想是階級利益的產物
• 革命
• 改變人民觀念的方法, 就是改變激發這些觀念的物質生產體系
  
  
• 超越善惡 - 尼采
• 任何對於真理有興趣的人, 都會站在簡化黑白二分的善惡道德領域之外, 並認清道德真正是什麼樣子
• 道德是基本生命力, 權力意志的表述
• 來自殘酷與凌駕他人的慾望, 而非同情與普世的愛
• 權力意志
• 權力意志是驅使所有人的基本生命力量
• 強凌弱是生命的根本特徵
• 哲學家的偏見
• 哲學家對理性的力量懷抱錯誤的信心
• 康德的道德哲學是其慾望的抽象畫
• 史賓諾莎的道德哲學, 掩飾其高度個人化的道德承諾
• 真理
• "真理比表象重要"亦為偏見
• 表面的虛假可能是生存的先決條件
• 觀點主義: 真理永遠只從特定觀點出發看到的真理
• 無意識的驅力
• 前道德階段 - 重要的是結果
• 道德階段 - 強調的是意圖
• 超道德階段 - 超越善惡, 行動的價值來源無意識而非有意識的動機
• 宗教是精神官能症
  
  
• 道德系譜學 - 尼采
• 從基督教傳統繼承下來的道德概念, 現在已經過時
• 系譜學
• 以透過字義變遷史的方式, 追蹤特定概念的源頭
• 追蹤"善", "罪咎"等字源的起始
• 善與惡 好與壞
• 善/好的詞彙, 起源於貴族, 貴族用善/好敘述自身, 以做出人我區別.
• 貴族的行為就是好的, 無法遵從貴族的行為就是壞的
• Ressentiment
• 受壓配者感受到的情緒, 一種無力直接反抗壓迫的人所進行的想像式復仇
• 從道德觀上做反抗, 改將貴族的行為定義成壞的, 貧民的行為才是好的
• 同情和無私成為"好"的, 基於權力與戰士的精神特質則改成"壞"的
• 良心
• 悔意是造成現代人類負擔的罪惡感
• 罪惡感的精神起源是受挫的本能
• 人類本能從充滿力量的行動中取樂, 尤其是靠施加他人痛苦
• 社會化壓抑人類對他人施暴的慾望, 慾望轉向內在, 施暴折磨自己
• 禁慾主義
• 自我克制是沒有權力的人的最後手段
• 無法對世界造成影響, 將意欲轉向自身, 透過自我折磨-禁欲.來達成施暴欲望
  
  
• 哲學問題 - 羅素
• 什麼是哲學?
• 哲學提出深刻的問題, 探討安逸的假設表面下面, 更奇特的世界
• 哲學為我們不怎麼確定的信念, 排出先後順序, 並對這些信念的方式提供動見
• 哲學的價值在於肯定不確定性
• 讓人質疑自己的信念, 從習俗中解放.
• 表象與現實
• 知識仰賴, 建立於直覺性信念
• 物體獨立於我們而存在, 並且和他們的表象不同
• 親知的知識和描述的知識
• 親知的知識是所有知識的基礎, 描述的知識仰賴親知的知識而存
  
  
• 語言, 真理與邏輯 - 艾耶爾
• 驗證原則, 一種廢話震測器, 邏輯實證學派證實原則
• 廢話:在真假之外, 存在一種不真不假, 毫無意義的陳述
• 證實原則
• 這句話從定義上就為真嗎?
• 所有的男人都是動物
• 有意義, 為真
• 這句話在原則上是可以證實的嗎?
• 月球是由奶油起司構成
•  有意義, 為假
• 這兩者皆否, 則為沒意義的陳述
• 按照其定義, 這原則屬於沒有意義的陳述.
• 可證實性的強弱定義
• 強定義:一句陳述要有意義, 必須有決定性的證據
• 普遍經驗性陳述不會有決定性證據
• 弱定義:一句經驗陳述要有意義, 只要某些能夠決定這些話的切題觀察.
• 形上學
• 形上學的陳述普遍不符合證實原則
• 先天地生, 有物混成
• 哲學
• 哲學不是經驗性的學科, 用意是釐清概念定義的涵義
• 研究語言, 而非語言描述之物
• 歸納問題與證實原則
• 歸納問題: 由過往觀察為基礎, 普遍化而來的推論, 在將來也會有效
• 這句話從定義上就為真嗎?
• 這樣會假定事實性的結論, 可以從定義的陳述中導出.
• 這句話在原則上是可以證實的嗎?
• 如果想用經驗去證實歸納問題, 會陷入循環論證
• 因此此陳述無異議
• 數學陳述從定義上為真
• 倫理學
• 關於對錯的判斷, 大多只是情緒表達
• 倫理哲學的四類形陳述
• 倫理學詞彙的定義
• 責任的定義
• 定義上為真的陳述, 有意義
• 道德現象和其成因的描述
• 良心譴責的痛苦如何影響宗教形式
• 可以證實, 有意義, 屬於科學範疇
• 訴諸道德價值的勸戒
• 人要信守承諾
• 沒意義的陳述
• 實際的道德判斷
• 折磨是一種道德上的惡
• 一樣沒有意義, 跟上述一樣只是種情緒的主張
• 宗教
• 神存在一樣是個沒意義的陳述
  
  
• 藝術原理 - 柯靈烏
• 真正的藝術牽涉到一個特定種類的情緒表達
• 藝術的技巧論
• 技巧論將藝術當作一種工藝
• 藝術家把藝術組成成分, 轉成符合預想藍圖的元素
• 畫家把畫布和顏料, 塑形成藝術品
• 這種工藝不是藝術的精髓
• 轉換物料成預想物品的過程不是藝術
• 名不符實的藝術
• 巫術藝術
• 為了激發情緒的產生, 用社交上合宜的方式宣洩情緒的一種手段
• 宗教藝術, 國歌等
• 具備工具價值, 和真正的藝術不同
• 娛樂藝術
• 只為了娛樂觀眾的藝術, 具腐化效果
• 刺激特定種類的情緒反應, 笑聲, 樂趣或愉悅
• 真正的藝術
• 藉由表達情緒來釐清情緒, 一種自我理解
• 創造一個藝術品的過程, 是去萃取一個勉強被理解的感受, 可能牽扯到一種媒介(顏料), 過程中, 藝術家弄清那個感受, 表達出情緒.
• 也可以視為將潛意識的某種東西, 帶到意識層面的過程
• 體驗藝術, 即經歷藝術家創造作品的情緒
  
  
• 存在與虛無 - 沙特
• 意識在他的存在之中, 是其所不是, 同時又是其所是
• 是其所不是, 人類的超越性
• 是其所是, 人類的事實性
• 存在
• 自為的存在
• 意識的存在, 即人類體驗到的自我存在
• 自在的存在
• 無意識的存在, 好比一顆石頭
• 虛無
• 意識的特徵, 是其從來都不只是它自己
• 意識有能力, 看出有什麼不見的能力
• 不單純是物理上的缺席, 亦可指看出事物的未完成, 即可能性
• 自由
• 人有其不能選擇的面向, 何時出生, 父母是誰, 這屬於存在的事實性
• 意識是空虛的, 並沒有決定人類該選擇, 人可以自由選擇面對這些面向的態度
• 人有自由意志, 但有可能受到錯誤信念的欺詐
• 錯誤信念
• 針對自己的謊言, 選擇欺騙自己, 作為對自由的逃避
• 錯誤信念來由自人類同時擁有的超越性和事實性
• 拒絕自己的事實性, 把自己想成完全和自己的身體不同
• 好比維持自欺, 為欲望找理由的男女
• 拒絕自己的超越性, 假裝自己是個自在的存在
• 好比帶上面具, 充滿儀式的職業侍者.
• 錯誤信念並不來自佛洛伊德式的無意識動機
• 其他的有為存在
• 當自我查覺到其它有為存在時, 會衝擊自我意識
• 當感受到自我被觀察時, 覺察到自己是客體, 是被另一個意識觀看的物體, 自我的自由離開了
• 被觀看的羞恥感, 榮譽感等
• 在愛之中, 自由也有逃離我們的危險.
• 死亡移除了我的超越性, 奪走我所有的可能性
• 存在主義精神分析
• 個人完全為自己的存在選擇, 負起完全的責任
• 人不單純是社會和基因的產物, 而是選擇的產物, 選擇讓我們成為人類.
  
  
• 存在主義與人本主義 - 沙特
• 你是自由的, 所以去選擇吧, 而你的選擇, 造就了你的一切
• 存在先於本質
• 人選擇自己成為什麼人
• 沒有所謂的本性
• 先存在, 然後行動, 成為意欲的模樣
• 同時, 人要為自己是什麼樣的人而負責
• 人本主義
• 人類優先, 人類置於世事核心, 而非神
• 道德來源於人類的選擇,  而非神.
• 遺棄, 憤懣, 絕望
• 遺棄
• 沒有神來為我們道德抉擇背書, 沒有神來確保救贖
• 人必須孤獨, 主觀地做出道德決斷
• 憤懣
• 反決定論, 人類基本上是自由的, 這是人類的核心
• 人要為自己所是的一切負責, 要為選擇的情緒負責
• 人在進行選擇時, 以"為全人類做決定的立法者的身分"而行動
• 呼應康德的道德普世性, 人必須做出對每個人都最好的選擇
• 的
• 絕望
• 人可以欲求任何事物, 但不必然可以取得所欲求之物
• 外物可以阻止我達成目標
  
  
• 開放社會及其敵人 - 波普
• 波普式的科學哲學
• 反證論, 將科學視為唯一連串的推測和駁斥
• 藉由批評舊假說, 以建立新的假說, 漸進修改來產稱進步
• 政治哲學
• 類似其科學哲學, 需要一個以批評對抗現狀為基礎的模型
• 民主政體容許合理批判性辯論, 成為適當的開放性社會
• 開放社會
• 允許質疑, 拒絕因承襲傳統而握有權力的人
• 政策接受批評並允許被廢止
• 注重理性, 開放, 自由
• 對柏拉圖的批判
• 反對其金銀銅的階層與極權思想
• 黑格爾的歷史主義
• 歷史主義認為歷史有種可預測又無可避免的前進路線, 但造就極權主義的決定論思維
• 馬克思
• 馬克思採用歷史主義, 相信資本主義將面臨崩壞和階級鬥爭, 而政治活動可以讓這種崩壞平順的發生, 波普認為馬可斯找到的是錯誤的答案.
  
  
• 哲學研究 - 維根斯坦
• 對於無法談論之事, 就必須保持沉默
• 在生活中大多數重要的事, 都處於能夠有意義談論的領域之外
• 哲學的本質
• 哲學的問題是在語言放假去的時候冒出來的, 哲學檢視理解力接觸語言極限的問題
• 語言, 作為用法的意義
• 文字的意義是由用途, 而不是文字指設的東西所賦予
• 語言沒有潛在的本質或共同的起源, 而受限於人們的運用方式
• 中文中, 槍的意義變化, 
• 私人語言論證
• 私人語言: 一個人據稱是個人私密性的經驗, 無共享性
• 因為無共享性, 個人是驗證私人語言的唯一準則, 但缺乏公正準則, 反而讓詞彙的正確性失去意義
• 你的痛和我的痛可能在本質不同
• 但在語言上, 我們使用遵循同樣的公用準則, "被打的時候說痛", 從而以運用面建構出"痛"的意義
• 甚至, 我的兩次痛, 可能是不同的私人經驗
  
  
• 科學革命的結構 - 孔恩
• 科學並非線性累積發展,, 而是不同階段的輪替
• 常態科學時期
• 科學家對科學研究的規則/方法/標準等有共識
• 科學家的工作, 傾向於根據現有典範, 進行延展和清理
• 知識危機時期
• 不符合現有規則和方法的異例例越來越多.
• 典範的缺陷造成知識危機 
• 科學革命時期
• 更適合解釋現象的新典範出現
• 依據新的典範, 科學研究的規則和方法發生改變
• 科學家改用一種新的觀點去看待事物
• 典範只是彼此相異, 不一定有優劣之分
  
  
• 正義論 - 羅爾斯
• 如果你不知道你會處於社會的什麼地位, 你會選擇住在哪種社會裡?
• 原初立場
• 一個假設情境, 個體思考社會組織時, 對於自己在社會的"落點"毫無所知
• 在原初立場下, 個體彼此有別的元素都應該被移除
• 個體必須思考, 當自己落點處於最糟糕時, 想被怎麼對待
• 原初立場下的原則
• 自由原則
• 每個人都有平等權利, 享有最廣泛的整體平等基本自由權體系, 這個平等基本自由權體系要跟所有人享有的同類自由權體系相容
• 在侵犯到他人自由前, 我都可以享受自由
• 機會的公平均等原則
• 特定職位, 工作, 教育等不平等的社會資源, 只有在機會公平均等的條件下, 向所有人開放時, 才能存在
• 差異原則
• 只有在能為社會中處境最不利的成員, 帶來最大利益時, 才能容許社會不平等