食材的巧妙組合營造出令人陶醉的風味，這些別出心裁的菜式主題呈現了罕見的美味。
番茄和乳酪組合碰上了貝類，苦瓜泥和紅椒撞上甘鯛， 昆布醃漬的起司，南瓜製成的馬鈴薯麵疙瘩，都留下深刻的印象。
醬汁多變，濃郁而質感豐富，慕斯和油品的適當運用更加增添了菜餚的美味。
整體而言，這是一種優雅、內斂的美味，充滿了前所未有的複雜風味。
真実の旅とは
Le véritable voyage ne consiste pas à chercher de nouveaux paysages...
真正的旅程不在於尋找新的風景...
感性の発芽にして
Mais à avoir de nouveaux yeux...
而是擁有新的眼睛...
Offrande | poulpe pêche livèche
贈り物 リペーシュ
獻禮 | 章魚 桃子 土草
Force tellurique | tomate coquillage fromage de chèvre
大地の力 | トマト貝 シェーヴルチーズ
大地之力 | 蕃茄 貝類 山羊奶酪
La voix des choses muettes | calamar camomille maïs
静かな声 | 烏賊 カモミール トウモロコシ
無言事物的聲音 | 烏賊 蘆薈 玉米
Liturgie | courgette pignon truffe
典礼 | ズッキーニ 松の実 トリュフ
典禮 | 章魚 芝麻 松露
Entropie | amadai poivron goya
エントロピー | 甘鯛 パプリカ ゴーヤ
熵 | 鳳尾魚 紅椒 苦瓜
Tumulte | hamo népéta légumes sèchés
時化 | 鱧 ネベタ レギュームセシェ
騷動 | 鱼 露薄草 乾燥蔬菜
Été | gnocchi de courge girolles fenouil
夏 | カボチャのニョッキ ジロール茸 フヌイユ
夏季 | 南瓜小麵團 松茸 茴香
Alchimie | fromage macération
錬金術 | フロマージュ醸し
煉金術 | 乳酪沉浸
Plaisir | pastèque vin rosé lavande
愉しみ | スイカ ロゼワイン ラベンダー
愉悅 | 西瓜 玫瑰葡萄酒 薰衣草
Cap sud | ananas coco poivre long
南岬 | パイナップル ココナッツ ロングペッパー
南方之冠 | 菠蘿 椰子 長椒
