豆製品好吃，其他無聊．
2023年4月3日 星期一
2023年4月2日 星期日
未在
調味多樣化，搭配調料增添風味，抱持加法哲學的料理風格。頗為洋風日魂。
幾個有印象的料理：
一是鯛魚芥末冰沙，魚皮，魚肉，魚骨，魚肝和湯葉，或燒烤或蒸煮，配上濃稠感的芥末冰沙拌吃，口感多樣，滋味甚是鮮美特別。
二是生魚片，搭配的各種調料，醬凍，蘿蔔泥，蔥薑，芥末泥等，尤以鮮味突出的醬凍和搭配鮪魚的蘿蔔泥最為耀眼。
八吋中，較喜好的是醃漬芹菜配酸梅醬，兩者協調出柔和的風味，細緻的炸香魚和鴨肉也不錯。
蔬菜部分挺好的，香菇、蕨類、松子、鬆軟的小馬鈴薯，淺苦淡色地展現春天蔬菜的魅力。
椀物中，魚肉的彈性和豆製丸子的口感相當好，調味上，些許酸梅醬和最後的海苔增香，恰當地增添整體層次。
比較不喜歡的是牛肉料理，雖然用上蜂蜜和各式野菜、九條蔥、芝麻葉去加強，不過整體風格過於多雜，缺乏突出的美味主軸。這點和餐後幾十種水果堆疊出來的甜點有類似。
另外是米飯部分，開頭的瞬米和結尾的鍋巴泡飯，體趕上比不上其他餐廳吃到的米飯。
整體上是個以廚師為主的餐廳。
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