南非鮑魚一小黃瓜一薑丁一茶碗蒸
冷茶碗蒸揭開序幕，南非鮑魚經過滷製，搭配新鮮小黃瓜和紫蘇花的清雅香氣作為前導，巧妙地喚醒了味蕾。
不過，高湯的質地似乎略帶勾芡感，讓整體口感上少了一點清爽的俐落，稍嫌可惜。
白蝦一櫛瓜 一茄子一千貝一黃身醋
宛如夏日田園的縮影。炸過的茄子封存了飽滿水分、烤過的櫛瓜散發著迷人焦香、燙過的豆莢則保留了鮮甜原味，這些恰到好處的前處理，完美地引出了食材各自的風味。
搭配炭烤的白蝦與鮮嫩干貝，更添海洋的鮮美。而以柚子汁取代醋製成的黄身酢和土佐醋凍，為整道菜帶來清爽的尾韻，確實是一道非常適合夏日的開胃佳餚。
造り: 日本水天然真鯛一金目鯛一黑鮪魚
酒餚: 大溪綠竹筍一布里起司一伊比利火腿
大溪當季的綠竹筍，以炭烤方式引出其清甜多汁的本味。竹筍與伊比利火腿的搭配，第一時間雖讓人聯想到中式的醃篤鮮，但實際品嚐，其清甜與鹹香的組合，更近似於經典的哈密瓜火腿。若再搭配上烤過溫潤的布里起司，則又令人聯想起法式料理中白蘆筍與荷蘭醬的雅緻組合。這是一道充滿巧思且極具發展潛力的料理。
椀物: 日本天然狼牙鱔一瓢瓜糕一青柚子
主角是關西夏日極具代表性的狼牙鱔（鱧魚）。然而，這道鱧魚並未採用關西傳統、極度考驗技術的「骨切」(Honekiri)，而是選擇了完全去骨，僅在魚皮上劃刀的方式處理。
對於鱧魚這項食材，刀工的展現至關重要。一旦省略了骨切，魚肉在熱湯中便無法綻放出如牡丹花般的經典視覺效果；同時，口感上也失去了細骨與魚肉交織而成的獨特層次，使得鱧魚本身的風味顯得單薄，失去了應有的深度。
揚物: 日本香魚一西芹一芥子味增
師傅選用的是體型較大的香魚，而非近年流行、可整尾食用的幼香魚。然而，或許是因為移除了內臟，香魚那股標誌性的清雅瓜香也隨之淡去不少。此外，炸物的火候控制似乎也稍有失手，麵衣略帶含油感，未能達到應有的輕盈。
燒物: 日本時不知鮭一黃檸檬一白酒鹽,
燒烤的時不知鮭。可惜的是，這道料理的火候似乎有些失手，魚肉部分略顯過頭，失去了時不知鮭應有的豐潤油脂感。而魚皮的表現更為遺憾，未能呈現出專業燒物所追求的香脆口感，讓這道菜的魅力打了折扣 。
燒物: 北海道和牛漢堡排 一生菜沙拉
選用北海道A5等級的和牛，並選用油花與瘦肉平衡的肩胛部位，細心修除多餘的筋油後，以手工剁切取代機器絞肉。如此講究的備料，讓人對這道菜充滿期待。
然而，實際品嚐下來，風味卻顯得過於溫和平實，缺乏令人驚豔的亮點。其溫潤的家庭式風味，倒是讓人回想起往昔坐落於雙連的「竹葉」日本家庭料理。
食事:屏東白鰻魚一池上冠軍米一沢煮汁.
店家選用的非日本料理常用的4P鰻魚，而是1公斤以上、體型碩大的「大傢伙」。每日現殺的新鮮度與細膩處理，讓鰻魚入口毫無惱人的土味與腥氣。
最大的亮點在於極致的白燒技藝，魚皮的酥脆程度直逼港式燒肉，咬下時甚至能聽到清脆聲響；而厚實的魚肉，則在水分與油脂之間取得了絕佳平衡，口感軟嫩多汁，油香豐沛，與酥香的魚皮形成完美對比。和先前的烤鮭魚相比，高下立判，可謂經典。
甘味: 哈密瓜一杏仁蛋糕一哈密瓜百重
底層是鬆軟的杏仁海綿蛋糕，中層則是以新鮮哈密瓜與蘭姆酒，打造出如慕斯起司般的綿密質地。再上面是上層漬橘醬和花蜜瓜。
總結來說，這是一套水準參差、好壞分明的套餐。亮點與敗筆同樣鮮明。
精彩之處，在於那道近乎完美的白燒脆皮鰻魚飯，以及充滿季節感與巧思的竹筍、櫛瓜、茄子等料理。然而，敗筆也同樣明顯：鱧魚、香魚及鮭魚的處理完全失準，令人相當悲傷。
