2025年5月31日 星期六

龍吟 “貝尽くし” 春爛漫







赤貝刺身佐春櫻風味九條蔥
(以「櫻花漬」手法襯托春日氣息的九條蔥…)



象拔蚌佐炭烤白肝醬油燒
(象拔蚌與其口感綿密的『象拔蚌白肝』以炭火醬油燒烤)

•大法螺清湯
(龍吟名物 清蒸螺貝澄清湯)


盡享磯釣風味…薄切鮑魚片
(極致感官的美味…佐以『秘製醬油』與『鮑肝醬油』)




精選品牌牡蠣
(山本主廚 六本木龍吟開店初期的招牌特色料理再現)





北寄貝石燒
(醬汁浸潤後,於賓客面前以滾燙「石板」燒烤…)


鳥尾貝佐酸橘醬油
(品嚐其瞬間彈脆的口感,佐以『酸橘醬油』)



香煎酥脆帆立貝
(龍吟名物 酥脆香煎)



香煎鮑魚排佐烤蕈菇
(山本主廚特製『香煎鮑魚排』與『烤蕈菇』)


濃稠海膽芡汁飯
(濃稠滑順的芡汁海膽蓋飯)




與其他龍吟套餐相比, 表現中下
牡蠣表現失格, トリ貝有鮮度問題, 
 ホッキ貝, 大ツブ貝, 象拔蚌的表現佳



2025年5月30日 星期五

ふかひれ家

 











簡單明快, 味道標準.

赤坂四川飯店











普通, 不值得專訪, 擔擔麵可以一吃.


Florilège




















風味精緻洗練,毫不冗贅,卻又如行雲流水般展現風格的巧妙轉換。

其中,鮮甜番茄與甘美南瓜的溫潤和諧,與濃郁起司交織出豐富層次,其雅緻姿態與雋永滋味,令人低迴不已。

老牛肉的醇厚,佐以清新香草的巧妙提香,再由輕薄塔可溫柔包覆,食材最純粹的力道與本質得以淋漓展現。

主菜以松露及輕盈檸檬奶油醬汁細膩煨煮的烤白菜,更是將時蔬的清雅甘甜昇華至極致。

無疑會想再訪