- 淡菜玉子燒
油醋醃漬的淡菜配上玉子燒
微酸的開胃小菜, 玉子燒略嫌厚度不足, 品嘗上一閃而逝
- 澎湖小卷/蒜苗
小卷裡面包裹客家小炒, 芹菜味轉鹹的口味變化
客家小炒太搶眼, 蓋去蒜苗和小卷
-番茄 煙燻時令魚
不知道用什麼木頭煙燻的鯖魚, 帶出來的風味很棒
五種不同番茄組合的變化, 配上橄欖油/醋/羅勒/莫札瑞拉這種王道組合
這道喜歡
- 鮪魚/玉文芒果
鮪魚過熟, 可惜
芒果莎莎醬和蓮藕片這兩個元素單品都不錯, 感覺得到這道菜的潛力
- 波士頓龍蝦/白酒奶油醬/蒔蘿
龍蝦火候恰當, 肉質, 口感和風味有呈現出來.
醬汁味道不錯, 可惜分量不足不夠配龍蝦.
- 鵪鶉/墨西哥烤玉米
鵪鶉類似日式燒鳥的方式料理, 皮Q肉嫩, 連骨頭都帶著焦香
玉米本身的甜味, 配上烤過的香氣, 芬達起司補上鹹香和檸檬般的酸味,
好肉配上層次多變的醬汁
這道喜歡
- 波士頓龍蝦手工義大利麵
與fine dining 的注重前幾口的風味呈現, 淺嚐即止不同, 這似乎一道以"吃很多會很好吃"為前提製作的料理.
麵條表面的糊化澱粉, 結合了帶著煙燻培根和龍蝦風味的油脂, 很直接地賄絡大腦, 味覺上的暴力美學.
這道喜歡
馥米/普洱茶
日式出汁配上普洱茶,
米煮得不錯, 風味上單薄, 以茶泡飯的概念的話少了前段的香氣和足以融合整碗飯的基底
出汁的風格可能要再強點, 適當配上細蔥/山葵/海苔/梅子/茗荷之類的也許會不錯
- 優格/甘酒/小黃瓜
相當清爽的小黃瓜冰沙, 配上優格冰淇淋和甘酒慕斯
不會太甜, 這道喜歡
- 梅爾檸檬/曼特寧/黑糖
檸檬醬有層次的酸味
- 葡萄琥珀糖/鳳梨芒果康普茶
琥珀糖好甜
康普茶ok, 不過倒是讓人想試試看楊枝甘露康普茶
